Perníčky

Perníkové těsto

• 2 vejce
• 200 - 250 g cukru moučky
• 50 g másla
• 3 lžíce medu - ideální je tmavý lesní med
• 1 lžíce kaka - pokud chcete perníčky tmavší a nebo máte světlý med
• 500 g hladké mouky
• 1 lžičku sody
• Koření - umlít nebo rozdrtit v hmoždíři
  • hřebíček - cca 8 ks
  • fenykl - cca lžičku
  • skořice - cca lžičku
  • badyán - cca 2-3 hvězdičky
  • citronová kůra z ½ citronu

Máslo a med společně rozpustit v teplé vodní lázni za stálého míchání. Těsto se díky tomu pak bude lépe zpracovávat. Vše pořádně promícháme až vznikne těsto. Konzistence těsta se odvíjí od použitého medu - pokud je těsto moc suché je možné přidat lžičku vody nebo trochu medu.

V lednici zabalené ve folii nechat den odpočinout. Vyvalujeme cca na 3 mm (tlustší těsto = měkké perníčky, tenčí těsto = křupavé a sušší perníčky). Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 8 minut.

Po upečení ještě horké perníčky potřít vajíčkem rozšlehaným s jednou lžičkou vody - pro lesk. Nechat zaschnout. Uložit do papírové bedny. Takže by se měly vyrábět cca 2-3 týdny před Vánoci.

Poleva

• 180 g moučkového cukru (dvakrát prosít)
• 1 bílek
• pár kapek vody
• citrón

Moučkový cukr dvakrát přesejeme přes jemné sítko (pokud důkladně cukr neprosejete, bude se vám ucpávat zdobící trubička) Přidáme bílek a mícháme tak dlouho, až se cukr rozpustí a vznikne jemná bílá poleva Pokud je poleva moc tuhá, přidáme pár kapek vody a naopak pokud je moc řídká, přidáme cukr. Polevu plníme do papírového kornoutu z pergamenového papíru nebo do speciálního zdobícího sáčku s plastovou trubičkou.

Doporučení: Do polevy můžeme přidat pár kapek citrónu, bude příjemně nakyslá. Lze obarvit potravinářským barvivem, můžeme zdobit i barevnými motivy.