Honzovy buchty

• 400 g hladké mouky + 100 g špaldové mouky
• 1/2 lžičky (opravdu velká špetka) soli
• 100 g másla rozpuštěného
• 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• citronová kůra
• 30 g čerstvého droždí
• 250 ml vlažného mléka
• 90 g krupicového cukru
• 50-75 g rozpuštěného másla na pomazání buchet a pekáče

Tvarohová náplň

• 500 g tvrhého tvarohu + klasický tvaroh (ne z vaničky)
• hrst opraných rozinek, mohou být namočené v Rumu
• 1-2 vejce podle hustoty tvarohu
• 3 lžíce cukru
• 1 vanilkový cukr

Postup

1. Ohřejte mléko, aby bylo vlažné - přidejte droždí a cukr, nechejte vzejít (10 - 15 min).
2. Promíchejte prosetou mouku, vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru.
3. Přidejte žloutky, rozpuštěné máslo a vzejité droždí s mlékem.
4. Zpracujte těsto a nechte v teplém místě kynout 1-2 hodiny - po hodině vždy znovu promíchat.
5. Vykynuté těsto podsypeme a vyválíme na válu na cca 1cm tloušťku.
6. Vykrajujeme čtverce o velikosti 6x6 cm
7. Čtverce plníme náplňí a klademe uzlíkem dolů do máslem vymazaného pekáče (30x40 cm) vedle sebe.
8. Buchty je potřeba pořádně potřít máslem a nechat ještě 15-20 min kynout
9. Zapneme troubu a necháme předehřát na 180 °C peřeme prudce 10 minut, porté snížíme teplotu na 150-160 °C a pozvólna dopékáme 40-50 minut