Svíčková na smetaně

Postup

opečeme hovězí na oleji ze všech stran
opečeme slaninu a mrkev, celer, petržel
přidáme cibuli a pokračujeme v restování
přidáme cukr a necháme zkaramelizovat
přidáme vinný ocet a necháme odpařit
přidáme citrónovou kůru a horčici
koření: bobkový list, nové koření, pepř celý, tymián
voda + maso a vaříme v tlakáči cca 45 min (popř. pečeme v troubě na 160°C dvě hodiny)

Uvařenou zeleninu propasírujeme a promixujeme. Popřípadě zahustíme moukou z vodou. Dle chuti cukr, sůl, citronová šťáva.