* opečeme hovězí na oleji ze všech stran
* opečeme slaninu a mrkev, celer, petržel
* přidáme cibuli a pokračujeme v restování
* přidáme cukr a necháme zkaramelizovat
* přidáme vinný ocet a necháme odpařit
* přidáme citrónovou kůru a horčici
* koření: bobkový list, nové koření, pepř celý, tymián
* voda + maso a vaříme v tlakáči cca 45 min (popř. pečeme v troubě na 160°C dvě hodiny)

Uvařenou zeleninu propasírujeme a promixujeme. Popřípadě zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě. Dle chuti cukr, sůl, citronová šťáva.

https://www.youtube.com/watch?v=3fSJsTOQsjs