## Těsto na pizzu

- 500 g hladká mouka _nebo směs různých druhů_
- 3 lžíce olivového oleje
- větší hrst soli (7 gramů)
- 250 ml vlažná voda
- 20 g balení droždí (balíček sušeného nebo kostka)
- hrst cukr

Jedna Pizza odpovida cca 125 g mouky.

:::note[Hydratace těsta]
Zvýšením množství vody dochází k rychlejšímu kynutí těsta. Více hydratované těsto je lepivější. Při pečení tvoří větší
bubliny. Po dopečení je těsto vláčnější. Naopak méně hydratované těsto křupavější.

- 50% hydratace: 500 g mouky / 250 ml vody
- 60% hydratace: 500 g mouky / 300 ml vody
- 70% hydratace: 500 g mouky / 350 ml vody
- 80% hydratace: 500 g mouky / 400 ml vody
:::

Do vody postupně přidáme cukr trochu 1/3 mouky a droždí. Necháme vzejít kvásek. Nakonec přidáme zbytek mouky, olej a
sůl. Promícháme a vyklopíme na vál a zpracujeme těsto. Množství těsta výjde na čtyři střední pizzy. Těsto necháme
**odležet přes noc v lednici** do druhého dne kynout.

## Příprava pizzy

Připravíme si rajčatovou omáčku.

- 1 česnek
- 1x protlak
- 1 lžička oregána
- sůl

Těsto rozválíme na pomoučené ploše na cca 0,5 cm tloušťku. Potřeme rajčatovou omáčkou a např. šunku, mozzarella a
žampiony (v tomto pořadí).

:::tip[Pečení]
Pečeme na 220°C cca 10 - 12 minut
:::